Żytni chleb litewski :

Po wieloletnim zachwycie tym co zachodnie, masowe, hiermarketowe i fastfoodowe znów zaczynamy zwracać się ku naturze. Mija też oszołomienie pszennym, dmuchanym pieczywem udającym francuskie wypieki. Wracamy do korzeni. Do ciemnego, żytniego chleba. Zrobionego w domowym piecu czy piekarniku.

Moje pierwsze chlebowe wypieki nie należały do udanych. Przyznaję się bez bicia. Ale nikt nie mówił, że będzie łatwo... I rzeczywiście łatwo  nie było. Po serii zakalców, przypaleń albo niedopieczeń w końcu się jednak udało. Wielotygodniowy wysiłek zakończył się sukcesem.

Najlepszy chleb to bez wątpienia ten na zakwasie. Jego wyprodukowanie wymaga jednak niemałego zachodu, sporej dozy cierpliwości, a przede wszystkim czasu. Pyszny żytni chleb można jednak przygotować w miarę szybko i to w domowych warunkach. Naprawdę warto poświęcić te kilka godzin, a potem tylko rozkoszować się swojskim smakiem i niepowtarzalnym zapachem. O grubej i chrupiacej skórce nie wspominając...

 

 

                                             ŻYTNI CHLEB LITEWSKI

 

SKLADNIKI :

 

- 12 szklanek mąki żytniej

- 3 łyżki cukru

- 50 g. świeżych drożdży

- 2 łyżki kminku

- 100 ml. piwa

- sól

- 1 litr maślanki

 

Maślankę podgrzej do temperatury 30 stopni, dodaj pokruszone drożdże, cukier. Odstaw na 15 minut.

Zaczyn przelej do miski, dodaj połowę mąki i wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Dodaj resztę mąki, kminek, sól i wymieszaj. Zacznij wyrabiać ciasto do momentu, gdy stanie się gładkie i przestanie się kleić. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. Na oprószonej mąką stolnicy uformuj dwa podłużne bochny chleba. Przełóż je do wyłożonej papierem do pieczenia blasze  lub do dwóch form keksówek i odstaw na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. Górę ciasta posmaruj piwem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika znów posmaruj chleb piwem, przykryj ściereczką i odstaw do wystygnięcia.

 

Smacznego !